Creps de colors amb pigments naturals

Tipus de recurs: llocs web

Pàgina web – enllaç https://odzywianie.hellozdrowie.pl/artykul-kolorowe-nalesniki-dzieci-je-pokochaja/

Llengua: CA

Llengua original: EN

Descripció – resum

Investigar el procés de coloració dels aliments amb pigments de plantes naturals, amb l’exemple de la massa dels creps.

Concepte científic introduït

Creps, massa de creps, pigments naturals, el procés de coloració alimentària (pigmentació), fregit / cocció.

Pensament creatiu i crític

Pensament matemàtic

Mesurant els ingredients, entenent les proporcions entre ingredients.

Pensament científic

Curiositat, observar, experimentar, fer prediccions (formular hipòtesis), treure conclusions

Aprendre a aprendre

Motivació i compromís, independència

Adicional

Treball en equip, cooperació amb els altres, responsabilització del treball comú; Seguint les normes de seguretat, mantenint l’ordre al lloc de treball; Desenvolupament de la motricitat fina; Competències lingüístiques: escoltar, seguint les instruccions; Utilitzant eines tècniques i equipament de cuina.

Creps de colors amb pigments naturals

Objectius generals

– Desenvolupar la comprensió del procés de coloració dels aliments (pigmentació)
– Desenvolupar la capacitat de coure creps de colors utilitzant pigments naturals
– Desenvolupar les habilitats d’ús d’eines i equips de cuina senzills
– Desenvolupar la comprensió de les regles del treball segur i higiènic
– Desenvolupar els hàbits alimentaris saludables

Vocabulari: paraules clau que s’han de comprendre

creps, massa de creps, pigments naturals, el procés de coloració dels aliments (pigmentació), fregit / cocció

Resultats d’aprenentatge previstos ( objectius operatius)

Els nens podran:
– nomenar els ingredients necessaris per preparar la massa de creps;
– preparar pigments naturals;
– mesurar i barrejar els ingredients per produir la massa de creps;
– utilitzar hàbilment i acuradament les eines i l’equipament de la cuina;
– tenir cura de l’ordre i l’ordre en el lloc de treball;
– seguir les normes de seguretat i higiene a la cuina

Capacitats STEM- vinculades a la unitat d’aprenentatge

Capacitats STEM claus

Pensament creatiu i crític
Pensament matemàtic: mesurament dels ingredients, comprensió de proporcions entre ingredients.
Pensament científic: curiositat, observació, experimentació, formulació de prediccions (formulació d’hipòtesis), extreure conclusions.
Aprendre a aprendre: motivació i compromís, autonomia.

Capacitats addicionals

Treballar en equip, cooperar amb els altres, responsabilitzar-se del treball comú
Seguint les normes de seguretat, mantenint l’ordre en el lloc de treball
Desenvolupament d’habilitats motrius fines
Competències lingüístiques: escoltar, seguir les instruccions,
Ús d’eines tècniques i equips de cuina

Metodologies d’ensenyament/pla d’activitats

1. Situació del problema constructiva:
Preguntes:
Quin tipus de creps t’agrada menjar?
Com fer creps?
Quins ingredients són necessaris per preparar la massa dels creps?
Quines eines i equipaments de cuina necessitem?
Què s’ha de fer per mantenir el procés de cocció segur i net?

Pregunta de recerca:
Com fer creps de colors, per exemple, vermell, verd, groc o marró?

2. Formulació de prediccions:
La professora anota les idees dels nens.

3. Hipòtesi de verificació: Preparació de la massa dels creps
El professor divideix el grup en equips petits, cada equip rep la recepta (amb il·lustracions, fàcil de “llegir” per als més petits). Cada equip segueix una recepta lleugerament diferent – amb l’ús de diferents pigments naturals:
– El primer grup prepara la massa de creps seguint la instrucció: 4 ous, 3 gots de farina llisa, 3 gots de llet, 1 got d’aigua – els ingredients es barregen acuradament en el bol per aconseguir una massa llisa;
– La massa de creps s’ha de dividir en 5 porcions iguals i es donarà a 5 equips, que barrejaran la massa amb pigment natural produït independentment.
– Primer equip – no afegeix cap pigment addicional, comença a coure creps.
– El segon equip prepara un pigment verd amb espinacs: un grapat d’espinacs s’han de col·locar en una batedora, després s’ha d’afegir el pigment al gos i barrejar-lo amb cura;
– El tercer equip afegeix 2-3 culleres de massa mare de remolatxa a la massa de creps, i es barreja acuradament per aconseguir massa rosa.
– Quart equip ha de preparar una massa groga utilitzant mitja culleradeta de cúrcuma, i barrejant amb cura.
– El cinquè equip utilitza 2 culleres de cacau.
– Cada equip cou els creps sota la supervisió d’un professor.

4. Resumint l’activitat i traient conclusions:
Els equips presenten i serveixen els seus creps – expliquen com es van preparar els creps de colors. Els nens discuteixen el color, la textura i el gust de diferents creps. El grup verifica la hipòtesi : els nens emprenen una reflexió crítica sobre diferents tipus d’ingredients que es poden utilitzar per produir pigments naturals, i altres tipus d’aliments que es poden preparar en una versió acolorida.

5. Explicació a un professor:
Pigments naturals utilitzats durant l’activitat origen de les plantes. Els pigments naturals utilitzats en una indústria es produeixen a través del procés d’extracció de substàncies biològiques (aïllant un ingredient de la barreja amb difusió en líquid). Els pigments naturals estan aïllats de les plantes en el procés físic (amb força) – aquests compostos no són susceptibles a la modificació química, llevat que es necessiti una major conservació (en el processament d’aliments industrials). Els extractes botànics i de plantes (com ara: baies, fulles, flors, etc.) s’utilitzen sovint per produir pigments alimentaris naturals.

Avaluació de l’aprenentatge

Les imatges de diferents tipus de creps es col·loquen en una pissarra (creps naturals i colorits). Els nens marquen els creps que més els agraden (posen un adhesiu sota una imatge adequada). Tot el grup compta els resultats de la votació i tria el tipus de creps guanyador.

Equipaments i materials utilitzats a la unitat d’aprenentatge (instruments, ingredients, etc.)

4 ous, 3 gots de farina natural, 3 gots de llet, 1 got d’aigua, oli o mantega per fregir, massa mare de remolatxa (o una petita remolatxa ratllada), espinacs frescos o congelats, cúrcuma, cacau, bol gran, culleres, paella, batedora, cuina – o accés a cuina