Descobrir la ciència pastissera

Tipus de recurs: Pàgina web.

Pàgina web – enllaç https://teachbesideme.com/kitchen-chemistry-cake-experiment/

Llengua: CA

Llengua original: EN

Descripció – resum

Descobrir com els diferents ingredents modifiquen el pastís final.

Concepte científic introduït

Estructura, tou, reacció endotèrmica.

Pensament creatiu i crític

–

Pensament matemàtic

Mesurar els ingredients.

Classificar els diferents pastissos.

Desenvolupar l’habilitat d’observar i descobrir.

Pensament científic

Fer preguntes.

Analitzar què passa a cada pastís.

Dissenyar experiments.

Aprendre a aprendre

Desenvolupa la seva motivació per aprendre i involucrar-se en l’activitat.

Adicional

Seguir les instruccions de la recepta.

Descobrir la ciència pastissera

Objectius generals

– Desenvolupar les habilitats de descoberta i observació
– Potenciar l’actitud de recerca dels infants
– Progressar en la resolució de problemes (tenir iniciativa)
– Crear l’oportunitat d’aprenentatge per explicar els conceptes de mesura, textura, aparença, gust, temps i reacció química
– Utilitzar l’escriptura en un context significatiu

Vocabulari: paraules clau que s’han de comprendre

Mesura, textura, aparença, gust, temps, reacció química, coure al forn.

Resultats d’aprenentatge previstos ( objectius operatius)

– Dur a terme l’experiment
– Entendre que alguns ingredients han de ser constants en tots els experiments però que altres variaran a cada experiment per poder fer les comparacions
– Mesurar els ingredients
– Explicar els conceptes de mesura, textura, aparença, gust, temps, i començar a entendre el concepte de reacció química
– Mesurar i/o calcular el temps
– Descobrir les diferents reaccions relacionades amb la reacció química dels diferents ingredients

Capacitats STEM- vinculades a la unitat d’aprenentatge

Capacitats STEM claus

– Fer preguntes
– Dissenyar experiments
– Comprobar hipótesis
– Extreure conclusions basades en els resultats
– Motivació per aprendre i implicar-se
– Aprenentatge auto-regulat (autonomia cognitiva)

Capacitats addicionals

– Compartir idees
– Coordinació oculomanual
– Coneixement lletrat: escriure

Metodologies d’ensenyament/pla d’activitats

1- Fer un primer pastís posan-t’hi tots els ingredients. Barrejar primer els ingredients secs, i després afegir-hi els humits en el mateix ordre en que apareixen a la llista d’ingredients (punt 7), barrejar-ho bé i abocar-ho al motlle preparat prèviament.

Coure a 180ºC 15-20 minuts.
Abans de posar la barreja al forn, preguntem als infants com es veu el pastís i el mateix un cop cuit.
Aprofitar la situació per explicar als infants que el que ha passat abans i després de coure el pastís és una reacció química. Explicar als infants que quan cuines alguna cosa i canvia, se’n diu reacció endotèrmica.

2- Fer preguntes com:
Què passa si fem un pastís sense oli/ous/llevat?
Què podríem fer per veure que passa?

3- Fer tres pastissos més amb tots els ingredients, però el primer sense oli; el segon sense ous i el tercer sense llevat. Esperar que els pastissos es refredin.

4- Demanar als infants (ajudar-los si cal) que escriguin quatre etiquetes amb el número de cada pastís.
1. Tots els ingredients
2. Sense oli
3. Sense ous
4. Sense llevat al costat de cada motlle amb els pastissos.

5- Preguntar als infants quines diferències noten en la seva aparença.
Pregunta: Quin ha crescut més? Quin menys? Tenen el mateix color?
Després que els infants responguin explica que el llevat fa que el pastís creixi.

6- Talla cada pastís per la meitat.

7-Preguntar als infants: Quin pastís creieu que és més tendre? Donar temps perquè formulin les hipòtesis.

8- Demanar als infants que tastin els diferents pastissos i que descriguin les diferents textures.

9- Fer que els infants reflexionin. L’oli fa que un pastís sigui més tendre, els ous també, el llevat fa que creixi.

10- Preguntar als infants: Quin pastís té més bon gust?

11- Gaudiu dels deliciosos pastissos!

Avaluació de l’aprenentatge

Avaluació inicial
– Conèixer els coneixements previs dels infants sobre la reacció química. Saben els infants que quan coem un pastís la barreja lleva?

Avaluació continua
– Adquirir progressivament hàbits bàsics en accions quotidianes per actuar amb seguretat i eficàcia.
– Pensar, crear, elaborar explicacions i iniciar-se en les habilitats matemàtiques bàsiques.
– Observar i explorar l’entorn, natural i físic, amb curiositat i respecte i participar en activitats socials i culturals.
– Entendre la necessitat de normes, especialment aquelles relacionades amb la seguretat.
– Utilitzar paraules i numerals en un context apropiat i significatiu.

Avaluació final

– Avaluar els objectius d’aprenentatge, utilitzant la taula en la qual els elements més importants estaran destacats.

Equipaments i materials utilitzats a la unitat d’aprenentatge (instruments, ingredients, etc.)

S’hauran de mesurar els ingredients quatre vegades per completar els quatre experiments, modificant-los quan sigui necessari.
– 6 cullerades de farina
– 3 cullerades de sucre
– 1 pessic de sal
– 2 o 3 pessics de llevat
– 2 cullerades de llet
– 2 cullerades d’oli
– ¼ de culleradeta de vainilla
– ⅓ d’un ou (trenca l’ou a un bol i barreja’l, després utilitza un terç del mateix.
Reserva la resta per poder fer 2 receptes més).
– Motlles
– Paper
– Llapis