La “focaccia” mágica – levadura

Tipos de recurso: Video de Youtube

Página web – enlace https://www.youtube.com/watch?v=27L502lM3iI

Lengua: ES

Lengua original: IT

Descripción – resumen

La masa aumenta de volumen gracias a la levadura que metafóricamente “come y digiere” emitiendo dióxido de carbono, lo que ayuda a que la masa crezca.

Concepto científico introducido

Medición, dióxido de carbono, aprendizaje por descubrimiento, levadura, termómetro.

Pensamiento creativo y crítico

Pensamiento crítico:
– Razonamiento
– Análisis
– Explicación
– Observación

Pensamiento creativo:
– Curiosidad
– Imaginación
– Producción

Pensamiento matemático

– Medición
– Clasificación

Pensamiento científico

– Observar un fenómeno y hacer preguntas
– Formulación de hipótesis
– Operar experimentando para verificar si la hipótesis es correcta
– Analizar los resultados de lo vivido
– Llegar a una conclusión y formular un pensamiento

Aprender a aprender

– Poder preparar la focaccia
– Capacidad para comprender cómo actúa la levadura

Adicional

– Compartir ideas
– Negociar significados
– Desarrollar la psicomotricidad fina

La “focaccia” mágica – levadura

Objetivos generales

– Cognitivo: medir la temperatura; comprender los procesos de cocción
– Afectivo: trabajar en equipo
– Psicomotor: amasar (a través del uso de manos)

Vocabulario: palabras clave que deben comprenderse

– Medición, dióxido de carbono
– Aprendizaje por descubrimiento
– Levadura, harina, agua, azúcar, sal, termómetro

Resultados de aprendizaje esperados (objetivos operativos)

– el niño / estudiante será capaz de preparar la focaccia
– El niño /estudiante habrá desarrollado la capacidad de entender el fenómeno de la fermentación

Capacidades STEM – vinculadas a la unidad de aprendizaje

Capacidades STEM claves

Precisión y lógica en la gestión de datos cuantitativos (medir, clasificar); hacer preguntas, diseñar experimentos; realizar investigaciones haciendo predicciones, probando hipótesis, observando y experimentando; establecer conclusiones basadas en la evidencia.

Capacidades adicionales

Compartir ideas, negociar significados, habilidades motoras finas.

Metodologías de enseñanza/plan de actividades

Amasar para los niños significa hacer un pequeño experimento científico. Así que puedes explicar la ciencia sin libros, diciéndoles lo que sucede en el proceso de fermentación con la levadura.

Ingredientes necesarios
– 150 g de harina
– Una tableta de levadura de cerveza (25 g)
– Agua tibia
– Una cucharadita de azúcar
– Una pizca de sal

Realizar
Durante el experimento, a los niños se les proporcionará un termómetro de cocina porque tendrán que medir la temperatura del agua (que debe estar en torno a los 40°) Junto con el agua añadirán azúcar y levadura al vaso y lo dejarán reposar. Mientras tanto, en la tabla de pastelería pondrán harina en una fuente, agregarán sal, abrirán un agujero en el centro y verterán agua con levadura disuelta. Primero con un tenedor y luego con las manos comenzarán a amasar, hasta conseguir una masa lisa y elástica que tendrán que disponer en un bol para poner en un lugar cálido, envuelto en un paño limpio.

Comentario educativo
Los niños observarán que la masa aumenta de volumen gracias a la levadura que metafóricamente “come y digiere” emitiendo dióxido de carbono, lo que ayuda a que la masa crezca.

Evaluación del aprendizaje

A través de la observación y las preguntas de los maestros
Preguntas:
1) ¿Qué hace que la masa se eleve?
2) ¿Qué tan importante es la temperatura del agua y por qué?
3) ¿Qué hace la levadura?