Ciencia del chocolate – cambio reversible

Tipos de recurso: Sito web

Página web – enlace: https://littlebinsforlittlehands.com/chocolate-science-reversible-change-food-science/
Lengua: ES

Lengua original: EN

Descripción – resumen

Investigar la ciencia del cambio reversible. Explorar la fusión y la congelación del chocolate.

Concepto científico introducido

Explorando el cambio físico: Cambio reversible.

Pensamiento creativo y crítico

Pensamiento crítico:

Análisis
Inferencia

Pensamiento creativo:
Imaginar

Pensamiento matemático

Conteo

Secuenciación

Pensamiento científico

Hacer preguntas
Observar
Hacer suposiciones y predicciones
Probar
Analizar

Sacar conclusiones

Aprender a aprender

Autoeficacia en el aprendizaje
Compromiso con el aprendizaje
Aprender colaborativamente

Adicional

Seguir las instrucciones
Habilidades culinarias de remover
Lenguaje oral – describir el aspecto de las sustancias en diferentes estados

Habilidades de pre-lectura, por ejemplo, secuenciación

Seguridad en la cocina

Ciencia del chocolate – cambio reversible

Objetivos generales

Permita que los alumnos exploren los efectos de calentar y enfriar el chocolate.
Desarrollar las habilidades de los alumnos para seguir instrucciones.
Desarrollar las habilidades de observación y previsión.
Desarrollar las habilidades de conteo.

Vocabulario: palabras clave que deben comprenderse

Chocolate, cambiar, dar marcha atrás, cuenco, cacerola, calentar, derretir, enfriar, congelar, líquido, duro, grumoso, ingredientes

Resultados de aprendizaje esperados (objetivos operativos)

El niño será capaz de:

– seguir las instrucciones para fundir el chocolate

– contar los elementos, incluidos los trozos de chocolate y los moldes

– practicar la habilidad de remover

– observar y describir el chocolate como líquido y sólido

Capacidades STEM – vinculadas a la unidad de aprendizaje

Capacidades STEM claves

Hacer preguntas

Observar y hacer predicciones

Probar

Analizar los resultados del calentamiento/enfriamiento

Sacar conclusiones

Capacidades adicionales

Coordinación mano-ojo

Habilidades motoras finas

Escritura

Lectura

Lenguaje oral

Seguir las normas de seguridad

Trabajo en grupo

Metodologías de enseñanza/plan de actividades

Nota para el profesor: El cambio reversible es un cambio físico en el que una sustancia puede volver a su estado original sin crear un nuevo material. En la cocina, podemos ver el cambio reversible en la fusión y la congelación.

Introducción
Empiece preguntando a los alumnos qué entienden por “reversible”. Utiliza el ejemplo de un abrigo o una chaqueta que es reversible, es decir, que se puede poner del revés o del derecho.

Pide a los alumnos que describan el chocolate utilizando varios sentidos, por ejemplo:

Ejemplos de preguntas: ¿De qué color es el chocolate? ¿Cómo huele? ¿Cómo se siente? ¿Qué sabor tiene? ¿Cómo suena cuando se muerde un trozo de chocolate?

Actividad
1. Pide a los alumnos que coloquen los trozos de chocolate en un bol, contándolos.

2. Coloca con cuidado el cuenco con los trozos de chocolate sobre un cazo con agua fría. Calienta lentamente el agua.

3. Pide a los alumnos que remuevan con cuidado las pepitas de chocolate, observando y anotando cómo cambia su aspecto al removerlas. Pide a los alumnos que sigan removiendo hasta que todo el chocolate se haya derretido. De nuevo, anime a los alumnos a utilizar sus sentidos para describir el chocolate ahora en forma líquida.

Ejemplos de preguntas: ¿Qué aspecto tiene ahora el chocolate? / ¿En qué se diferencia o es igual que el de los trozos de chocolate? ¿Qué le ha pasado al chocolate? / ¿Por qué se ha derretido el chocolate?

4. Cuando el chocolate se haya derretido, retíralo del fuego y pide a los alumnos que ayuden a verter el chocolate derretido en el molde, llenando un molde cada uno. Deja que se enfríe y refrigera. Cuando el chocolate haya tenido tiempo de congelarse, comenta con los alumnos de la siguiente forma:

Ejemplos de preguntas: ¿Se parece el chocolate del molde a los trozos de chocolate? ¿En qué se diferencia/es igual? / ¿Se siente el chocolate duro como las pepitas de chocolate? / ¿Qué ha ocurrido al fundir y luego congelar el chocolate?

5. Explica que, si tuviéramos el molde exacto, el chocolate podría volver a convertirse en trozos de chocolate. Se trata de un “cambio reversible”, es decir, cuando hacemos un cambio que se puede deshacer. Pide a los alumnos que piensen qué molde les gustaría utilizar para fundir y congelar el chocolate.

6. Explicar el cambio irreversible – Pedir a los alumnos que, en parejas, hablen de los ingredientes que se utilizan para hacer un pastel.

Ejemplos de preguntas: ¿Qué ingredientes utilizo para hacer una tarta? / Una vez que hago una tarta, ¿puedo volver a convertir la tarta en todos los ingredientes que he utilizado? Este es un ejemplo de cambio irreversible.

Conclusiones
Pide a los niños que, en pequeños grupos, dibujen en una página grande los pasos que han dado en su investigación, es decir

1. Mirar (Observación)

2. Fundir

3. Congelación

Pídeles que dibujen el aspecto del chocolate en cada fase y que etiqueten cada paso.