Infierno de hielo – helado de vainilla

Tipos de recurso: Canal YouTube “cudaczek lab3” – video

Página web – enlace https://www.youtube.com/watch?v=9QGwXclQe18

Lengua: ES, EN

Descripción – resumen

Experimento – hacer una mezcla de congelación con sal y cubitos de hielo, y luego utilizar esta mezcla para producir helados.

Concepto científico introducido

Congelación, hielo, sal, helado

Pensamiento creativo y crítico

Pensamiento crítico

Pensamiento matemático

Medición (guardar las proporciones entre los ingredientes)

Pensamiento científico

Curiosidad
Hacer preguntas
Predecir
Analizar los resultados de la reacción química entre la sal y los cubitos de hielo
Sacar conclusiones

Aprender a aprender

Pensar y actuar de forma independiente
Confianza y seguridad en sí mismo

Adicional

Enriquecimiento del vocabulario, leer y seguir instrucciones
Coordinación mano-ojo
Trabajo en equipo, cumplimiento de las normas de seguridad y buena organización del trabajo

Infierno de hielo – helado de vainilla

Objetivos generales

Desarrollar el conocimiento de las características de la sal
Desarrollar la capacidad de observar la reacción/ el fenómeno químico
Desarrollar la capacidad de sacar conclusiones basadas en el experimento
Crear una oportunidad de aprendizaje para explicar los conceptos de hielo, temperatura y congelación
Reforzar la actitud investigadora de los niños

Vocabulario: palabras clave que deben comprenderse

Congelación, hielo, sal, helado

Resultados de aprendizaje esperados (objetivos operativos)

Nombrar las características de la sal
Realizar el experimento
Observar los resultados de la reacción química
Sacar las conclusiones del experimento
Explicar el proceso de congelación y el concepto de temperatura

Capacidades STEM – vinculadas a la unidad de aprendizaje

Capacidades STEM claves

Pensamiento crítico
Formular preguntas
Analizar los resultados de la reacción química entre la sal y los cubitos de hielo
Sacar conclusiones
Medir (guardar las proporciones entre los ingredientes)
Coordinación mano-ojo
Seguir las normas de seguridad y la buena organización del trabajo

Capacidades adicionales

–

Metodologías de enseñanza/plan de actividades

Construir la situación problemática:
¿Cómo hacer un helado de vainilla? ¿Qué necesitamos para ello?
¿Es posible hacer helado sin heladera? ¿Con el uso de la sal?

Formular predicciones – y elegir el método para verificar las hipótesis-
Proposiciones de los niños

Preparar los materiales para realizar dos experimentos diferentes: a/ hacer helados de forma tradicional con el uso del congelador; b/ hacer helados con el uso de sal y cubitos de hielo en un recipiente
– Coger sal, cubitos de hielo, recipiente, martillo, toalla y termómetro
– Aplastar los cubos de hielo con el martillo (cubrir los cubos de hielo con una toalla para evitar el desorden) y poner el hielo aplastado en un recipiente grande
– Medir la temperatura del hielo – debe ser de 0°C
– Añadir la sal – comprobando las proporciones de peso 3:1
– Mezclar los ingredientes con cuidado
– Poner el termómetro en la mezcla y observar lo rápido que baja la temperatura (descendiendo). Si mantienes las proporciones correctas de sal y hielo, la temperatura debería descender hasta menos 21°C. La mezcla se está congelando realmente – observar el recipiente – lo rápido que aparece la escarcha blanca en el recipiente

Utilizar el experimento para hacer helado de vainilla
– Necesitarás cubitos de hielo, leche grasa, aroma de vainilla, azúcar, 2 bolsas de plástico de hilo y una botella de plástico grande u otro recipiente
– Coger 150 ml de leche/nata líquida (medio vaso), añade 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de aroma de vainilla
– Mezclar los ingredientes con cuidado y espera a que el azúcar se disuelva
– Aplastar el hielo con un martillo y ponerlo en el recipiente
– Añadir la sal al hielo (manteniendo las proporciones de peso 3:1)
– Verter la mezcla láctea en una bolsa de plástico y cerrarla bien, luego ponerla en la segunda bolsa de plástico para mayor seguridad
– Poner la bolsa de plástico con la mezcla láctea en el recipiente con hielo
– Durante los siguientes 10-15 minutos (por lo menos) agitar el recipiente, rodar y dar vueltas asegurándose de que la mezcla láctea está en un movimiento constante y se cubrió con la mezcla de hielo de congelación
– Después de ese tiempo – sacar la bolsa con el helado

Probar y comparar los 2 tipos de helados – del congelador y del recipiente con sal

Sacar conclusiones y explicar los conceptos:
– ¿Cuál es la diferencia entre estos 2 tipos de helados?
– ¿De dónde procede esta diferencia?
– ¿Cuáles son las características importantes de la sal? ¿Cuál es el papel de la sal en el proceso de congelación?

Evaluación del aprendizaje

Conclusiones de los niños en la última parte de la clase

Equipos y materiales utilizados en la unidad de aprendizaje (instrumentos, ingredientes, etc.)

Cubitos de hielo, sal, martillo, toalla, termómetro con escala hasta menos 20 grados, leche grasa, aroma de vainilla, azúcar, 2 bolsas de plástico con cierre, botella grande de plástico o cualquier otro recipiente

Lugar (contexto)

Sala de preescolar o cocina

Referencias -fuente

https://www.youtube.com/watch?v=9QGwXclQe18
Otra versión del mismo experimento se puede encontrar en Jarosław Wasilewski (2016) Eksperymentuj z dzieckiem. 30 niesamowitych eksperymentów dla młodych odkrywców. Wyd. Sierra Madre.