Descubrir la ciencia pastelera

Tipos de recurso: Página web

Página web – enlace https://teachbesideme.com/kitchen-chemistry-cake-experiment/

Lengua: ES

Lengua original: EN

Descripción – resumen

Descubrir cómo los distintos ingredientes cambian el pastel final.

Concepto científico introducido

Estructura, blando, reacción endotérmica.

Pensamiento creativo y crítico

–

Pensamiento matemático

Medir los ingredientes.

Clasificar los distintos pasteles.

Desarrollar la habilidad de observar y descubrir.

Pensamiento científico

Hacer preguntas.

Analizar qué pasa en cada pastel.

Diseñar experimentos.

Aprender a aprender

Desarrolla su motivación para aprender e involucrarse en la actividad.

Adicional

Seguir las instrucciones de la receta.

Descubrir la ciencia pastelera

Objetivos generales

– Desarrollar las habilidades de observar y descubrir
– Potenciar la actitud de investigación de los niños
– Progresar en la resolución de conflictos (tener iniciativa)
– Crear la oportunidad de aprendizaje para explicar los conceptos de medida, textura, apariencia, sabor, tiempo y reacción química.
– Utilizar la escritura en un contexto significativo

Vocabulario: palabras clave que deben comprenderse

Medida, textura, apariencia, sabor, tiempo, reacción química, cocer al horno.

Resultados de aprendizaje esperados (objetivos operativos)

– Llevar a cabo el experimento.
– Entender que algunos ingredientes deben ser constantes en todos los experimentos pero que otros variarán en cada experimento para poder hacer las comparaciones.
– Medir los ingredientes.
– Explicar los conceptos de medida, textura, apariencia, sabor, tiempo, y empezar a entender el concepto de reacción química.
– Medir y / o calcular el tiempo.
– Descubrir las diferentes reacciones relacionadas con la reacción química y los diferentes ingredientes.

Capacidades STEM – vinculadas a la unidad de aprendizaje

Capacidades STEM claves

– Hacer preguntas
– Diseñar experimentos
– Comprobar hipótesis
– Extraer conclusiones basadas en los resultados
– Motivación para aprender e implicarse
– Aprendizaje auto-regulado (autonomía cognitiva)

Capacidades adicionales

– Compartir ideas
– Coordinación óculo-manual
– Conocimiento letrado: escribir

Metodologías de enseñanza/plan de actividades

1- Hacer un primer pastel poniendo todos los ingredientes. Mezclar primero los ingredientes secos, y luego añadir los húmedos en el mismo orden en que aparecen en la lista de ingredientes (punto 7), mezclar bien y verter en el molde preparado previamente.
Cocer a 180ºC 15-20 minutos.
Antes de poner la mezcla en el horno, preguntamos a los niños como se ve el pastel y lo mismo una vez cocido.
Aprovechar la situación para explicar a los niños que lo que ha pasado antes y después de hornear el pastel es una reacción química. Explicar a los niños que cuando cueces algo y cambia, se llama reacción endotérmica.

2-Hacer preguntas como:
¿Qué pasa si hacemos un pastel sin aceite / huevos / levadura?

3- Hacer tres pasteles más con todos los ingredientes, pero el primero sin aceite; el segundo sin huevos y el tercero sin levadura. Esperar a que los pasteles se enfríen.

4-Pedir a los niños (ayudarles si es necesario) que escriban cuatro etiquetas con el número de cada pastel.
1. Todos los ingredientes
2. Sin aceite
3. Sin huevos
4. Sin levadura
Junto a cada molde con los pasteles.

5- Preguntar a los niños qué diferencias notan en su apariencia.
Preguntar a los niños qué diferencias notan en su apariencia.
Pregunta:
¿Cuál ha crecido más? Cuàl menos? ¿Tienen el mismo color?
Después de que los niños respondan explica que la levadura hace que el pastel crezca.

6- Cortar cada pastel por la mitad.

7- Preguntar a los niños: ¿Cuál de los pasteles creen que es más tierno? Dar tiempo para que formulen hipótesis.

8- Pedir a los niños que prueben los diferentes pasteles y que describan las diferentes texturas.

9- Hacer que los niños reflexionen. El aceite hace que un pastel sea más tierno, los huevos también, la levadura hace que crezca.

10- Preguntar a los niños: ¿Cuál pastel sabe mejor? ¿Por qué creeis que éste sabe mejor?

11- ¡Disfrutad de los deliciosos pasteles!

Evaluación del aprendizaje

Evaluación inicial
– Conocer los conocimientos previos de los niños sobre esta reacción química.
¿Saben los niños que cuando cocemos un pastel la mezcla se hincha?

Evaluación continua
– Adquirir progresivamente hábitos básicos en acciones cotidianas para actuar con seguridad y eficacia.
– Pensar, crear, elaborar explicaciones e iniciarse en las habilidades matemáticas básicas.

– Observar y explorar el entorno, natural y físico, con curiosidad y respeto y participar en actividades sociales y culturales.
– Entender la necesidad de normas, especialmente aquellas relacionadas con la seguridad.
– Utilizar palabras y números en un contexto apropiado y significativo.

Evaluación final
– Evaluar los objetivos de aprendizaje, utilizando la tabla en la que los elementos más importantes estarán destacados.

Equipos y materiales utilizados en la unidad de aprendizaje (instrumentos, ingredientes, etc.)

Se deberán medir y mezclar los ingredientes cuatro veces para completar los cuatro experimentos, modificándolos cuando sea necesario.
6 cucharadas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 o 3 pizcas de levadura
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite
¼ de cucharadita de vainilla
⅓ de un huevo (rompe el huevo en un bol y bátelo, después utiliza un tercio del mismo. Reserva el resto para poder hacer 2 recetas más).

Moldes
Papel
Lápiz