Tortitas de colores con pigmentos naturales

Tipos de recurso: Sitios web

Página web – enlace https://odzywianie.hellozdrowie.pl/artykul-kolorowe-nalesniki-dzieci-je-pokochaja/

Lengua: ES

Lengua original: EN

Descripción – resumen

Investigando el proceso de colorear los alimentos con pigmentos naturales de las plantas, con el ejemplo de la masa de las tortitas o crepes.

Concepto científico introducido

Crepes, masa de crepes, pigmentos naturales, el proceso de coloración de alimentos (pigmentación), fritura / horneado.

Pensamiento creativo y crítico

Pensamiento matemático

Medición de los ingredientes, entendiendo las proporciones de los ingredientes.

Pensamiento científico

Curiosidad, observación, experimentación, hacer predicciones (formular hipótesis), sacar conclusiones

Aprender a aprender

Motivación y compromiso, autonomía

Adicional

Trabajo en equipo, cooperación con otros, asunción de la responsabilidad del trabajo común;
Seguir las reglas de seguridad, manteniendo el orden en el lugar de trabajo; Desarrollo de habilidades motoras finas;
Competencias lingüísticas – escuchar, seguir las instrucciones;
Uso de herramientas técnicas y equipos de cocina.

Tortitas de colores con pigmentos naturales

Objetivos generales

– Desarrollar la comprensión del proceso de coloración (pigmentación) de los alimentos
– Desarrollar la capacidad de hornear crepes coloridos con pigmentos naturales
– Desarrollar habilidades de usar herramientas y equipos de cocina sencillos
– Desarrollar la comprensión de las reglas del trabajo seguro e higiénico
– Desarrollar hábitos alimenticios saludables

Vocabulario: palabras clave que deben comprenderse

Panqueques, masa de panqueques, pigmentos naturales, el proceso de coloración de alimentos (pigmentación), fritura / horneado

Resultados de aprendizaje esperados (objetivos operativos)

Los niños podrán:
– nombrar los ingredientes necesarios para preparar la masa de crepes;
– preparar pigmentos naturales;
– medir y mezclar los ingredientes para producir la masa de crepes;
– utilizar hábil y cuidadosamente las herramientas y el equipo de cocina;
– cuidar el orden y la limpieza en el lugar de trabajo;
– seguir las normas de seguridad e higiene en la cocina.

Capacidades STEM – vinculadas a la unidad de aprendizaje

Capacidades STEM claves

Pensamiento creativo y crítico
Pensamiento matemático: medir los ingredientes, entender las proporciones entre los ingredientes.
Pensamiento científico: curiosidad, observación, experimentación, hacer predicciones (formular hipótesis), sacar conclusiones
Aprender a aprender: motivación y compromiso, autonomía

Capacidades adicionales

Trabajo en equipo, cooperación con los demás, responsabilidad en el trabajo en común
Seguir las reglas de seguridad, manteniendo el orden en el lugar de trabajo
Desarrollo de la motricidad fina
Competencias lingüísticas – escuchar, seguir las instrucciones,
Uso de herramientas técnicas y equipos de cocina

Metodologías de enseñanza/plan de actividades

1. Situación problemática a construir:
Preguntas:
¿Qué tipo de panqueques te gusta comer?
¿Cómo hacer crepes o tortitas?
¿Qué ingredientes son necesarios para preparar la masa de crepes?
¿Qué herramientas y equipos de cocina necesitamos?
¿Qué se debe hacer para mantener el proceso de horneado seguro y limpio?

Pregunta de investigación:
¿Cómo hacer panqueques de colores, por ejemplo, rojo, verde, amarillo o marrón?

2. Formulación de predicciones:
El maestro o maestra escribe las ideas de los niños.

3. Hipótesis de verificación: Preparación de la masa de crepes
El profesor divide el grupo clase en pequeños equipos, cada equipo recibe la receta (con ilustraciones, fácil de “leer” para los niños pequeños). Cada equipo sigue una receta ligeramente diferente, con el uso de diferentes pigmentos naturales:
– El primer grupo prepara la masa de crepes siguiendo la instrucción: 4 huevos, 3 vasos de harina simple, 3 vasos de leche, 1 vaso de agua – los ingredientes se mezclan cuidadosamente en el recipiente para lograr una masa lisa;
– La masa de crepes debe dividirse en 5 porciones iguales y distribuirse a 5 equipos, que mezclarán la masa con pigmento natural producido de forma independiente.
– Primer equipo – no añade ningún pigmento adicional, comienza a hornear crepes.
– El segundo equipo prepara un pigmento verde usando espinacas – un puñado de espinacas debe colocarse en una licuadora, luego el pigmento debe agregarse al recipiente y mezclarse cuidadosamente;
– El tercer equipo añade 2-3 cucharadas de masa madre de remolacha a la masa de crepes, y mezcla cuidadosamente para lograr la masa rosada.
– El cuarto equipo debe preparar una masa amarilla usando media cucharadita de cúrcuma, y mezclando cuidadosamente.
– El quinto equipo utiliza 2 cucharadas de cacao.
– Cada equipo hornea las crepes bajo la supervisión de un profesor.

4. Resumen de la actividad y elaboración de conclusiones:
Los equipos presentan y sirven sus crepes – explicar cómo se prepararon las crepes de colores. Los niños discuten el color, la textura y el sabor de las diferentes crepes. El grupo verifica la hipótesis: los niños emprenden una reflexión crítica sobre los diferentes tipos de ingredientes que se pueden utilizar para producir pigmentos naturales, y otros tipos de alimentos que se pueden preparar en una versión colorida

5. Explicación para el maestro: Pigmentos naturales, de origen vegetal, utilizados durante la actividad.
Los pigmentos naturales utilizados en la industria se producen a través del proceso de extracción de sustancias biológicas (aislando un ingrediente de la mezcla con difusión en líquido). Los pigmentos naturales se aíslan de las plantas en el proceso físico (con fuerza) – tales compuestos no son susceptibles de modificación química, a menos que se necesite la conservación más larga (en el procesamiento industrial de alimentos). Los extractos botánicos y de plantas (tales como: bayas, hojas, flores, etc.) Se utilizan a menudo para producir pigmentos naturales de la comida.

Evaluación del aprendizaje

Las imágenes de diferentes tipos de crepes se colocan en una pizarra (crepes naturales y coloridos). Los niños marcan las crepes que más les gustaron (ponen una pegatina debajo de una imagen seleccionada). Todo el grupo cuenta los resultados de la votación y elige el tipo de crepe ganador.

Equipos y materiales utilizados en la unidad de aprendizaje (instrumentos, ingredientes, etc.)

4 huevos, 3 vasos de harina natural, 3 vasos de leche, 1 vaso de agua, aceite o mantequilla para freír, masa madre de remolacha (o una pequeña remolacha rallada), espinacas frescas o congeladas, cúrcuma, cacao, tazón grande, cucharas, sartén, licuadora, cocina – o acceso a la cocina