Laboratorio de Panaderos

RUTA DE APRENDIZAJE TEMÁTICO
Laboratorio de Panaderos

Objetivos:

1. Trabajar la capacidad del alumno para medir la temperatura
2. Mejorar el conocimiento de los alumnos sobre algunas reacciones químicas que se producen en elementos cotidianos
3. Permitir a los alumnos explorar el concepto de energía y calor
4. Permitir a los alumnos explorar el concepto de energía negativa y positiva
5. Trabajar el conocimiento de los alumnos sobre el proceso de leudar
6. Permitir a los alumnos explorar el concepto de peso y masa
7. Dejar a los alumnos explorar cómo diferentes ingredientes pueden afectar el resultado final de un pastel

Objetivos transversales:

1. Trabajar la actitud investigadora de los alumnos
2. Desarrollar las habilidades de los alumnos para escuchar y seguir instrucciones
3. Desarrollar las habilidades culinarias de los alumnos
4. Permitir a los alumnos investigar los cambios alimentarios
5. Desarrollar las habilidades lingüísticas expresivas de los alumnos
6. Desarrollar la capacidad de los alumnos para trabajar en grupo

Resultados de aprendizaje previstos

Los alumnos serán capaces de:

1. Participar en experimentos bajo la supervisión del profesor
2. Reconocer y explicar los cambios en una sustancia
3. Comprender el funcionamiento del horno
4. Aprender a utilizar el horno bajo la supervisión del profesor
5. Comprender el fenómeno de la levadura
6. Anotar la fórmula química de un gas
7. Investigar cómo interactúan la cargas positivas y negativas
8. Observar y discutir cómo se dividen la pimienta y la sal mediante la energía electrostática.

Estructura de la ruta de aprendizaje

Etapa I

Medir la temperatura, amasar, entender el concepto de que la masa suba (fermentación).

• La focaccia mágica-levadura
• Amasamos los gases: fermentación
• Elaborar pan en una bolsa hermética

Etapa II

Entender la ósmosis y los procesos de energia estática detrás de los ingredientes de cocina; entender cómo diferentes ingredientes pueden afectar el resultado de un pastel

• Ósmosis golosa – la química se vuelve dulce
• Dos pesos, dos medidas-electricidad estática
• Descubrir la ciencia pastelera

Evaluación

Inicial – hacer un mapa conceptual: (por ejemplo, ¿qué sé? ¿qué querría saber?, …) Activar los conocimientos previos de los niños

Formativa – descrito en todos los recursos

Final:
A. Reflexión con el mapa conceptual preparado al inicio – ¿Qué hemos aprendido? ¿Qué fue lo más intrigante? ¿Qué más querríamos saber sobre la cocina?
B. Votar por el experimento más interesante (los niños pueden poner pegatinas bajo la foto que representa su experimento favorito)
C. Autoevaluación del propio proceso de aprendizaje.
D. Evaluación del profesor: ver el baremo que aparece a continuación

Él/ ella puede reconocer los cambios en las sustancias	1	2	3	4
Él/ ella pueden explicar los cambios en las sustancias	1	2	3	4
Él/ ella pueden utilizar el horno ( bajo supervisión)	1	2	3	4
Él/ ella es capaz de escribir la fórmula química del gas	1	2	3	4
Él/ ella puede explicar el proceso químico	1	2	3	4

1 – No del todo
2
3
4 – En absoluto