Laboratorio de Panaderos RUTA DE APRENDIZAJE TEMÁTICOLaboratorio de Panaderos Objetivos: Trabajar la capacidad del alumno para medir la temperatura Mejorar el conocimiento de los alumnos sobre algunas reacciones químicas que se producen en elementos cotidianos Permitir a los alumnos explorar el concepto de energía y calor Permitir a los alumnos explorar el concepto de energía negativa y positiva Trabajar el conocimiento de los alumnos sobre el proceso de leudar Permitir a los alumnos explorar el concepto de peso y masa Dejar a los alumnos explorar cómo diferentes ingredientes pueden afectar el resultado final de un pastel Objetivos transversales: Trabajar la actitud investigadora de los alumnos Desarrollar las habilidades de los alumnos para escuchar y seguir instrucciones Desarrollar las habilidades culinarias de los alumnos Permitir a los alumnos investigar los cambios alimentarios Desarrollar las habilidades lingüísticas expresivas de los alumnos Desarrollar la capacidad de los alumnos para trabajar en grupo Resultados de aprendizaje previstos Los alumnos serán capaces de: Participar en experimentos bajo la supervisión del profesor Reconocer y explicar los cambios en una sustancia Comprender el funcionamiento del horno Aprender a utilizar el horno bajo la supervisión del profesor Comprender el fenómeno de la levadura Anotar la fórmula química de un gas Investigar cómo interactúan la cargas positivas y negativas Observar y discutir cómo se dividen la pimienta y la sal mediante la energía electrostática. Estructura de la ruta de aprendizaje Etapa I Medir la temperatura, amasar, entender el concepto de que la masa suba (fermentación). La focaccia mágica-levadura Amasamos los gases: fermentación Elaborar pan en una bolsa hermética Etapa II Entender la ósmosis y los procesos de energia estática detrás de los ingredientes de cocina; entender cómo diferentes ingredientes pueden afectar el resultado de un pastel Ósmosis golosa – la química se vuelve dulce Dos pesos, dos medidas-electricidad estática Descubrir la ciencia pastelera Evaluación Inicial – hacer un mapa conceptual: (por ejemplo, ¿qué sé? ¿qué querría saber?, …) Activar los conocimientos previos de los niños Formativa – descrito en todos los recursos Final:A. Reflexión con el mapa conceptual preparado al inicio – ¿Qué hemos aprendido? ¿Qué fue lo más intrigante? ¿Qué más querríamos saber sobre la cocina?B. Votar por el experimento más interesante (los niños pueden poner pegatinas bajo la foto que representa su experimento favorito)C. Autoevaluación del propio proceso de aprendizaje.D. Evaluación del profesor: ver el baremo que aparece a continuación Él/ ella puede reconocer los cambios en las sustancias1234Él/ ella pueden explicar los cambios en las sustancias1234Él/ ella pueden utilizar el horno ( bajo supervisión)1234Él/ ella es capaz de escribir la fórmula química del gas1234Él/ ella puede explicar el proceso químico1234 1 – No del todo234 – En absoluto