Scienza del cioccolato – il cambiamento reversibile

Tipo di risorsa: Sito web

Indirizzo web https://littlebinsforlittlehands.com/chocolate-science-reversible-change- food-science/

Lingua: Italiano

Descrizione

Indaga la scienza del cambiamento reversibile.

Esplora la fusione e il congelamento
cioccolato

Concetti scientifici introdotti

Esplorare il cambiamento fisico: Cambiamento reversibile

Pensiero creativo e critico

Pensiero critico:

Analisi
Inferenza

Pensiero creativo:
Immaginando

Ragionamento matematico

Contare

Sequenziamento

Pensiero scientifico

Fare domande
Osservare
Fare ipotesi e previsioni
Testare
Analizzare

Trarre conclusioni

Imparare ad imparare

Autoefficacia nell’apprendimento
Impegno nell’apprendimento
Imparare in modo collaborativo

Altre competenze

Seguire le istruzioni
Abilità di cucina di mescolare
Linguaggio orale – descrivere l’aspetto delle sostanze in diversi stati

Abilità di pre-lettura

Sicurezza in cucina

Scienza del cioccolato – il cambiamento reversibile

Obiettivi generali

– Permettere agli alunni di esplorare gli effetti del riscaldamento e del raffreddamento del cioccolato
– Sviluppare le abilità degli alunni nel seguire le istruzioni
– Sviluppare le capacità di osservazione e previsione degli alunni

– Sviluppare le abilità degli alunni nel conteggio

Vocabolario – parole chiave

Cioccolato, cambiare, tornare indietro, ciotola, casseruola, calore, sciogliere, raffreddare, congelare, liquido, duro, grumoso, ingredienti

Risultati di apprendimento attesi (operativi):

Il bambino sarà abilitato a:

– seguire le istruzioni per sciogliere il cioccolato

– contare oggetti tra cui scaglie di cioccolato, tazze di stampo

– praticare l’abilità di mescolare

– osservare e descrivere il cioccolato come liquido e solido

Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento

Competenze STEM di base

– Fare domande

– Osservare e fare previsioni
– Testare ipotesi
– Analizzare i risultati del riscaldamento/raffreddamento
– Trarre conclusioni

Altre abilità

– Coordinazione oculo-manuale
– Abilità motoria fine
– Scrittura
– Lettura
– Linguaggio orale
– Seguire le regole di sicurezza
– Lavoro di gruppo

Metodologie di insegnamento/struttura delle attività

Nota dell’insegnante: Il cambiamento reversibile è un cambiamento fisico in cui una sostanza può essere riconvertita al suo stato originale senza creare nuovo materiale. In cucina, possiamo vedere il cambiamento reversibile nella fusione e nel congelamento.

Introduzione
Iniziare chiedendo agli studenti cosa intendono per ‘reversibile’? Usa l’esempio di un cappotto o di una giacca che è reversibile – può essere girato al rovescio/all’interno – in entrambi i modi.

Chiedete agli alunni di descrivere il cioccolato usando vari sensi, per esempio:

Domande di esempio: Di che colore è il cioccolato? Che odore ha? Come cade? Che sapore ha? Che suono si produce quando si dà un morso a una tavoletta di cioccolato?

Attività
1. Chiedi agli alunni di mettere le gocce di cioccolato in una ciotola, contandole.

2. Posizionare con attenzione la ciotola con le gocce di cioccolato sopra una casseruola con acqua fredda. Scaldare lentamente l’acqua.

3. Chiedete agli alunni di mescolare attentamente le gocce di cioccolato, osservando e notando come cambia il suo aspetto mentre mescolano. Chiedete agli alunni di continuare a mescolare fino a quando tutto il cioccolato si sarà sciolto. Di nuovo, incoraggiate gli alunni a usare i loro sensi per descrivere il cioccolato ora in forma liquida.

Esempi di domande: Che aspetto ha ora il cioccolato? / In che modo è diverso/uguale alle gocce di cioccolato? Cosa è successo al cioccolato? / Perché il cioccolato si è sciolto?

4. Quando il cioccolato si è sciolto, togliete dal fuoco e chiedete agli alunni di aiutarvi a versare il cioccolato fuso nello stampo – gli alunni riempiono uno stampo ciascuno. Lasciare raffreddare e poi refrigerare.
Dopo che il cioccolato ha avuto il tempo di congelarsi, discutete quanto segue:

Domande d’esempio: Il cioccolato nello stampo assomiglia alle gocce di cioccolato? In che modo è diverso/stesso? Il cioccolato è duro come le gocce di cioccolato? Cosa è successo sciogliendo e poi congelando il cioccolato?

5. Spiega che se avessimo lo stampo giusto, il cioccolato potrebbe essere trasformato di nuovo in gocce di cioccolato. Questo è un ‘cambiamento reversibile’ – quando facciamo un cambiamento che può essere annullato. Chiedete agli alunni di pensare a quale stampo vorrebbero usare per sciogliere e congelare il cioccolato.

6. Spiegare il cambiamento irreversibile – Chiedere agli alunni a coppie di parlare di quali ingredienti vengono usati per fare una torta.

Esempi di domande: Quali ingredienti uso per fare una torta? / Una volta fatta una torta, posso ritrasformare la torta in tutti gli ingredienti che ho usato? Questo è un esempio di cambiamento irreversibile.

Conclusione
Chiedete ai bambini in piccoli gruppi di disegnare su una grande pagina i passi che hanno fatto nella loro indagine, per esempio

– Guardare (osservazione)

– Fusione

– Congelamento

Chiedi loro di disegnare l’aspetto del cioccolato in ogni fase e di etichettare ogni passo.