Gelati colorati

Lingua: Italiano, inglese

Descrizione

Per spiegare il cambiamento di stato della materia che fa il gelato.

Concetti scientifici introdotti

Liquido, solido, cambiamento di stato, cambiamento di materia, congelamento, temperatura.

Pensiero creativo e critico

Scoprire come si produce il gelato. Pensiero divergente – pensare a quali colori potrebbero essere i gelati.

Ragionamento matematico

Misurare gli ingredienti per fare il gelato.

Pensiero scientifico

Osservare e fare domande sul processo di produzione del gelato e su come viene fatto.

Imparare ad imparare

Lavorare in gruppo. Motivazione ad imparare.

Altre competenze

Ascoltare con comprensione. Condivisione di idee. Condividere la responsabilità di un compito. Comunicare con gli altri.

Gelati colorati

Obiettivi generali

Identificare la materia allo stato liquido e liquido.
Spiegare il processo di passaggio dallo stato liquido a quello solido.
Fare un gelato

Vocabolario – parole chiave

Stato, solido, liquido, fasi

Risultati di apprendimento attesi (operativi):

Vedere il cambiamento di stato attraverso la temperatura.
Promuovere sane abitudini

Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento

Competenze STEM di base

–

Altre abilità

–

Metodologie di insegnamento/struttura delle attività

L’attività proposta è quella di creare gelati o ghiaccioli alla frutta. Con questa attività è possibile lavorare sui cambiamenti di materia, ma anche su diversi frutti e aiuta a promuovere abitudini sane.

Per svolgere l’attività, dovremo lavorare sulle conoscenze precedenti. Una prima sessione servirà per introdurre il fenomeno del cambiamento della materia. I bambini non saranno familiarizzati con questo processo di trasformazione, ma lo saranno con i prodotti (il gelato si scioglie, la zuppa è liquida ma la pasta in essa è solida, il vapore della pentola o della vasca da bagno…).

Come lavorare sui cambiamenti di materia con i bambini

Cosa succede quando mettiamo una vaschetta di ghiaccio piena d’acqua nel congelatore? E quando mangiamo un gelato sotto il sole?

Per prima cosa mostreremo ai bambini i diversi stati in cui possiamo trovare l’acqua (è l’unico elemento che si può trovare nei tre stati), e anche il succo per la sua somiglianza con l’acqua.

I succhi hanno una grande quantità di acqua al loro interno. A temperatura ambiente sono liquidi, possiamo trovare anche zuppe. Ma se li mettiamo nel congelatore diventano solidi, duri. Questo succede perché sono sotto 0ºC. A questa temperatura possiamo trovare gelati e ghiaccio. Se mettiamo il succo nel forno o in una pentola, il succo diventerà gas, perché la sua temperatura salirà oltre i 100º ed evaporerà. Possiamo anche osservare questo processo quando facciamo bollire l’acqua per fare la pasta o quando facciamo la doccia con acqua calda.

L’idea è di mostrarlo con l’accompagnamento dell’insegnante. Se non è possibile mostrare il processo di evaporazione in classe per mancanza di materiale o per motivi di sicurezza, si possono mostrare delle immagini.

Per finire la sessione i bambini faranno una lista dei frutti che vorrebbero mangiare in formato gelato. È una buona occasione per dire loro che se scelgono colori diversi il gelato sarà più colorato. Gli insegnanti decideranno quali frutti comprare tenendo conto di intolleranze, allergie, stagione e vicinanza.

Sviluppo dell’esperimento

Si faranno domande per vedere cosa i bambini possono ricordare dell’ultima sessione, l’insegnante guiderà la sessione cercando sempre che siano i bambini a prendere l’iniziativa. Facendo le domande giuste, l’insegnante attiverà le conoscenze precedenti e il processo di pensiero scientifico come la creazione di ipotesi.

In questa attività vogliamo che i bambini si interroghino su come sono fatti i gelati. Sanno con cosa sono fatti? E come si fanno? E dove si mettono? Perché sono freddi? Questo richiede la scoperta e l’apprendimento degli stati della materia. Abbiamo un succo o un frullato, liquido, e vogliamo farne un gelato, solido. Come possiamo farlo? Cosa succede?

Questa fase di cambiamento dello stato della materia da liquido a solido si chiama solidificazione, ma per i bambini possiamo dire che il liquido si è congelato. Il congelatore è molto freddo e fa diventare il liquido un gelato solido o ghiaccio. Possiamo paragonarlo alla neve: i bambini sanno che quando nevica, è perché la pioggia è così fredda che diventa solida e cade a terra, creando ghiaccio.

Mettendo in comune le conoscenze precedenti di esperienze vissute con i gelati con i loro genitori, quelle della sessione precedente, e rispondendo alle domande dell’insegnante, i bambini dovrebbero essere in grado di svolgere l’attività. Infine, è il momento di godersi i gelati!

Valutazione

Tabella con gli elementi: SÌ/NO

Mostra iniziativa
Partecipa al dialogo
Fa delle ipotesi
Identifica la materia liquida e solida
Spiega i passi seguiti per fare il gelato
Spiega i cambiamenti della materia

Materiali da utilizzare nell’unità di apprendimento

Frutta (se usiamo frutta di colori diversi il risultato sarà più attraente)
Spremiagrumi, frullatore.
Stampi per il gelato (si possono usare anche bicchieri di plastica, bicchieri da yogurt, una vaschetta per il ghiaccio…)
Cucchiai di legno, bastoncini per ghiaccioli…

Tipologia di setting

Laboratorio, cucina o parco giochi

Fonti

Bybee, R. W. (2010). What is STEM education? Science, 329 (5995), 996‐996. Carnevale, A., Smith, N., & Melton, M. (2011). STEM: Science Technology Engineering Mathematics.

Georgetown: Georgetown University Center on Education and the Workforce.
Kitchen Lab 4 Kids. (2020). Project description. Europe.