Ice inferno [inferno gelato] – gelato alla vaniglia
Tipo di risorsa: Youtube channel “cudaczek lab3”
Indirizzo web https://www.youtube.com/watch?v=9QGwXclQe18
Lingua: Italiano, Polacco
Descrizione
Esperimento – fare una miscela di congelamento con sale e cubetti di ghiaccio, e poi usare questa miscela per produrre gelati
Concetti scientifici introdotti
Congelamento, ghiaccio, sale, gelato
Pensiero creativo e critico
Pensiero critico
Ragionamento matematico
Misurare (mantenere le proporzioni tra gli ingredienti)
Pensiero scientifico
Curiosità cognitiva
Fare domande
Fare previsioni
Analizzare i risultati della reazione chimica tra sale e cubetti di ghiaccio
Trarre conclusioni
Imparare ad imparare
Capacità di pensiero e azione indipendenti
Fiducia in se stessi e autosufficienza
Altre competenze
Arricchire il vocabolario, leggere e seguire le istruzioni Coordinazione occhio-mano
Lavoro di squadra, seguire le regole di sicurezza e una buona organizzazione del lavoro
Ice inferno [inferno gelato] – gelato alla vaniglia
Obiettivi generali
– Costruire la conoscenza delle caratteristiche del sale
– Sviluppare la capacità di osservare la reazione/fenomeno chimico
– Sviluppare la capacità di trarre conclusioni basate sull’esperimento
– Creare l’opportunità di apprendimento per spiegare i concetti di ghiaccio, temperatura, atto di congelamento
– Rafforzare l’attitudine alla ricerca nei bambini
Vocabolario – parole chiave
Congelamento, ghiaccio, sale, gelato
Risultati di apprendimento attesi (operativi):
– Nominare le caratteristiche del sale
– Eseguire l’esperimento
– Osservare i risultati della reazione chimica
– Trarre conclusioni dall’esperimento
– Spiegare il processo di congelamento, il concetto di temperatura
Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento
Competenze STEM di base
– Pensiero critico
– Fare domande
– Analizzare i risultati della reazione chimica tra sale e cubetti di ghiaccio
– Trarre conclusioni
– Misurare (mantenere le proporzioni tra gli ingredienti)
– Coordinazione mano-occhio
– Seguire le regole di sicurezza e di buona organizzazione del lavoro
Altre abilità
–
Metodologie di insegnamento/struttura delle attività
1. Costruire la situazione problematica:
Come fare il gelato alla vaniglia? Di cosa abbiamo bisogno per farlo?
È possibile fare il gelato senza frigorifero? Con l’uso del sale?
2. Formulare previsioni – e scegliere il metodo per verificare le ipotesi – Chiedere ai bambini di fare delle ipotesi e di indicare modi per verificarle
3. Preparare i materiali per eseguire due diversi esperimenti: a/ fare il gelato in modo tradizionale con l’uso del congelatore; b/ fare il gelato con l’uso di sale e cubetti di ghiaccio in un contenitore
– Prendere sale, cubetti di ghiaccio, contenitore, martello, asciugamano e termometro
– Schiacciare i cubetti di ghiaccio con il martello (coprire i cubetti di ghiaccio con un asciugamano per evitare il disordine) e mettere il ghiaccio tritato in un grande contenitore
– Misurare la temperatura del ghiaccio – dovrebbe essere 0°C
– Aggiungere il sale – controllando le proporzioni di peso 3:1
– Mescolare accuratamente gli ingredienti
– Metti il termometro nella miscela e osserva quanto velocemente la temperatura si abbassa (scende). Se si mantengono le giuste proporzioni di sale e ghiaccio la temperatura dovrebbe scendere a meno 21°C. La miscela sta veramente congelando – osserva il contenitore – quanto velocemente la brina bianca sta apparendo sul contenitore
Usa l’esperimento per fare il gelato alla vaniglia
– Avrete bisogno di cubetti di ghiaccio, latte intero, aroma di vaniglia, zucchero, 2 sacchetti di plastica con filo per la chiusrua e una grande bottiglia di plastica o un altro contenitore
– Prendere 150 ml di latte (mezzo bicchiere), aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e ½ cucchiaino di profumo di vaniglia
– Mescolare accuratamente gli ingredienti e aspettare che lo zucchero si sciolga
– Schiacciare il ghiaccio con il martello e metterlo nel contenitore
– Aggiungere il sale al ghiaccio (mantenendo le proporzioni di peso 3:1)
– Versare il composto lattiginoso in 1 sacchetto di plastica e chiuderlo bene, poi metterlo nel secondo sacchetto di plastica per la sicurezza
– Mettere il sacchetto di plastica con la miscela lattiginosa nel contenitore con il ghiaccio
– Per i prossimi 10-15 minuti (almeno) scuotere il contenitore, farlo rotolare e ruzzolare assicurandosi che la miscela lattiginosa sia in un movimento costante e sia stata coperta da una miscela di ghiaccio congelante
– Dopo 10-15 minuti – togliere il sacchetto con il gelato
4. Assaggiare e confrontare i 2 tipi di gelato – dal freezer e dal contenitore con sale
5. Trarre conclusioni e spiegare concetti:
– Qual è la differenza tra questi 2 tipi di gelato?
– Da dove viene questa differenza?
– Quali sono le caratteristiche importanti del sale – qual era il ruolo del sale nel processo di congelamento?
Valutazione
Conclusioni dei bambini nell’ultima parte della lezione
Materiali da utilizzare nell’unità di apprendimento
Cubetti di ghiaccio, sale, martello, asciugamano, termometro con scala fino a meno 20 gradi, latte grasso, aroma di vaniglia, zucchero, 2 sacchetti di plastica, bottiglia di plastica grande o qualsiasi altro contenitore
Tipologia di setting
Stanza prescolare o cucina
Fonti
https://www.youtube.com/watch?v=9QGwXclQe18
Un’altra versione dello stesso esperimento si trova in: Jarosław Wasilewski (2016) Eksperymentuj z dzieckiem. 30 niesamowitych eksperymentów dla młodych odkrywców. Wyd. Sierra Madre.
Ice inferno [inferno gelato] – gelato alla vaniglia
1. Usefulness for STEM education – integrating content of different disciplines
Cross-curricular character of the resource
The range of S-T-E-M subjects included
The presentation of possibilities of including artistic activities (STEAM approach)
2. Expected learning outcomes
Consistency (links) with preschool core curriculum
Communicativeness of description
3. Methodology of teaching
Clarity, communicativeness of instructions for teachers
Meaningful learning – using practical life problems
Original idea
The level of ease in implementing the methodology to preschool age children
The level of ease in preparing necessary ingredients, materials and equipment needed
4. Sustainability
Ecological characteristics of materials/ results
Supporting healthy eating habits
Low ecological footprint
Possibilities of inclusion (respecting cultural diversity and food intolerances)
5. Class management
Using differentiated forms of work – individual, team work etc.
Individual work
Team work
Whole group
6. Time management
Short activity (10-15 minutes)
Medium activity (20-30 minutes)
Long activity (1 hour or more)
Very long activity (1 day or more)
PDF: https://www.printfriendly.com/p/g/zzYMiB