La focaccia magica – lievitazione

Tipo di risorsa: Youtube video

Indirizzo web https://www.youtube.com/watch?v=27L502lM3iI

Lingua: Italiano

Descrizione

L’impasto aumenta di volume grazie al lievito che metaforicamente “mangia e digerisce” emettendo anidride carbonica, che aiuta l’impasto a crescere.

Concetti scientifici introdotti

Misurazione, anidride carbonica, apprendimento per scoperta, lievito, termometro.

Pensiero creativo e critico

Pensiero critico:
– Ragionamento
– Analisi
– Spiegazione
– Osservazione

Pensiero creativo:
– Curiosità
– Immaginazione
– Produzione

Ragionamento matematico

– Misurazione
– Clasificazione

Pensiero scientifico

– Osservare un fenomeno e porsi domande
– Formulare ipotesi
– Operare sperimentando al fine di verificare se l’ipotesi è corretta
– Analizzare i risultati di quanto sperimentato
– Giungere ad una conclusione e formulare un pensiero

Imparare ad imparare

– Essere in grado di preparare la focaccia
– Capacità di comprendere il fenomeno della lievitazione

Altre competenze

– Condividere idee
– Negoziare significati
– Abilità di motricitià fine

La focaccia magica – lievitazione

Obiettivi generali

● Cognitivi: misurare la temperatura; comprendere i processi di lievitazione
● Affettivi: lavorare in gruppo
● Psicomotori: impastare (uso delle mani)

Vocabolario – parole chiave

● Misurazione, anidride carbonica
● Apprendimento per scoperta
● Lievito, farina, acqua, zucchero, sale, termometro

Risultati di apprendimento attesi (operativi):

● il bambino/lo studente sarà in grado di preparare la focaccia
● Il bambino/lo studente avrà sviluppato la capacità di comprendere il fenomeno della lievitazione

Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento

Competenze STEM di base

Precisione e logica nel gestire dati quantitativi (misurare, classificare); fare domande, progettare esperimenti; condurre una ricerca facendo previsioni, testando ipotesi, osservando e sperimentando; trarre conclusioni basate sull’evidenza.

Altre abilità

Condividere idee, negoziare significati, abilità di motricitià fine.

Metodologie di insegnamento/struttura delle attività

Background
Impastare per i bambini significa fare un piccolo esperimento di chimica. Così si riesce a spiegare la scienza senza libri, raccontando loro cosa accade nel processo di lievitazione.

Occorrente
● 150 g di farina
● Un cubetto di lievito di birra (25 g)
● Acqua tiepida
● Un cucchiaino di zucchero
● Un pizzico di sale

Svolgimento
Durante l’esperimento si fornirà ai bambini un termometro da cucina perché dovranno misurare la temperatura dell’acqua (che deve aggirarsi intorno ai 40°) Insieme all’acqua aggiungeranno nel bicchiere lo zucchero e il lievito e lo lasceranno riposare. Nel frattempo, sulla spianatoia metteranno la farina a fontana, aggiungeranno il sale, apriranno un buco al centro con il pungo e
verseranno l’acqua con il lievito sciolto. Prima con una forchetta e poi con le mani cominceranno a impastare, fino a quando non otterranno un impasto liscio ed elastico che dovranno disporre in una ciotola da mettere in un luogo tiepido, avvolto in un canovaccio pulito.

Commento didattico
I bambini osserveranno che l’impasto aumenta di volume grazie al lievito che metaforicamente “mangia e digerisce” emettendo anidride carbonica, che aiuta l’impasto a crescere.

Valutazione

Attraverso l’osservazione e le domande dell’insegnante
Domande:
1) Che cosa causa la lievitazione dell’impasto?
2) Quanto è importante la temperatura dell’acqua e per quale motivo?
3) Il lievito cosa fa?