Osmosi golosa: la chimica diventa dolce

Tipo di risorsa: video

Indirizzo web

https://www.youtube.com/watch?v=KmQyVWtxeqM

https://www.youtube.com/watch?v=GxztO8MM9F4

Lingua: Italiano

Descrizione

Come spiegare concretamente il processo dell’osmosi.

Concetti scientifici introdotti

Osmosi, Soluzione, Concentrazione, Soluto, Solvente, Passaggio di stato, Glucidi, Lipidi, Proteine, Apporto nutrizionale, Calorie; Cooperazione, Flipped Classroom, Laboratorio, Esperimento, Chimica.

Pensiero creativo e critico

Pensiero critico:
– Ragionamento
– Analisi
– Osservazione

Pensiero creativo:
– Curiosità
– Immaginazione

Ragionamento matematico

Misurazione

Pensiero scientifico

– Porre domande
– Fare previsioni
– Sperimentare
– Analisi dei risultati

Imparare ad imparare

– Descrivere il processo osmotico.
– Capacità di riconoscere il processo dell’osmosi nell’attività laboratoriale sulla frutta candita e di individuarlo anche in altri fenomeni.

Altre competenze

– Flessibilità
– Problem Solving
– Competenza alfabetica funzionale
– Competenze digitali
– Competenze personali, sociali
– Capacità di imparare ad imparare
– Decision Making

Osmosi golosa: la chimica diventa dolce

Obiettivi generali

● Acquisire la conoscenza teorica e pratica dell’argomento “Osmosi”.
● Sviluppare un maggior grado di autonomia personale, sociale e relazionale.
● Accrescere il proprio senso di autostima e autoefficacia in contesti scolastici ed extrascolastici.
● Promuovere e valorizzare la capacità di trasferire le abilità cognitive acquisite nell’ambito di contesti di vita quotidiana.
● Trarre piacere dalla degustazione del prodotto ottenuto.

Obiettivi specifici

● Conoscere i passaggi di stato.
● Saper distinguere una soluzione, la concentrazione di una soluzione, il soluto e il solvente.
● Discriminare e conoscere le principali proprietà di glucidi, lipidi e proteine.
● Sapersi esprimere con un lessico ed un linguaggio gradualmente sempre più ricchi e complessi.
● Prendere parte attiva alle conversazioni apportando il proprio contributo personale.

Vocabolario – parole chiave

Osmosi, Soluzione, Concentrazione, Soluto, Solvente, Passaggio di stato, Glucidi, Lipidi, Proteine, Apporto nutrizionale, Calorie;

Cooperazione, Flipped Classroom, Laboratorio, Esperimento, Chimica, Cucina;

Zucchero, Acqua, Frutta

Risultati di apprendimento attesi (operativi):

● Il bambino/lo studente sarà in grado di descrivere il processo osmotico.
● Il bambino/lo studente avrà sviluppato la capacità di riconoscere il processo dell’osmosi nell’attività laboratoriale sulla frutta candita e di individuarlo anche in altri fenomeni.

Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento

Competenze STEM di base

Creatività, Pensiero Divergente, Capacità di porre quesiti scientifici, Saper descrivere un esperimento, Trarre conclusioni dai risultati dell’esperimento, Capacità di generalizzazione, Capacità di individuare le giuste quantità (Misurazione).

Altre abilità

Flessibilità, Problem Solving, Competenza alfabetica funzionale, Competenze digitali, Competenze personali, sociali e capacità di imparare ad imparare, Decision Making.

Metodologie di insegnamento/struttura delle attività

Fasi della Flipped Classroom:

1. Lancio della sfida: attività di Brainstorming
Gli studenti saranno portati a riflettere sui seguenti quesiti:
– Cosa succede allo zucchero disciolto in acqua? Come si chiama una sostanza sciolta nell’acqua o altro liquido (soluzione)? Cosa accade quando due soluzioni (una più concentrata e una meno) vengono a contatto?
– Attivazione (in classe)
Chiedere agli studenti di vedere i seguenti video:
https://www.youtube.com/watch?v=KmQyVWtxeqM
https://www.youtube.com/watch?v=GxztO8MM9F4

Spiegazione:

L’osmosi è il risultato del movimento delle molecole, similmente a quanto avviene per la pressione dei gas.
Le molecole di una sostanza disciolta in un liquido si comportano come quelle di un gas; lo zucchero disciolto in acqua si diffonde in tutto il liquido disponibile, come farebbe un gas in una stanza, e urtando sulle pareti del recipiente esercita una pressione particolare, chiamata pressione osmotica.

Elaborazione (a casa)
Chiedere agli studenti di fare l’esperienza a casa e di rispondere a un test su piattaforma Weschool

Attività sperimentale in laboratorio
In laboratorio chiedere agli studenti di ripetere l’esperienza utilizzando diversi tipi di zucchero, frutta, coloranti alimentari.

Riflessione finale

Valutazione

Finalità della Valutazione:
• Capacità di lavorare in gruppo;
• Partecipare in modo propositivo al dialogo educativo;
• Porsi in relazione agli altri in modo corretto e leale;
• Rispettare i tempi di apprendimento di tutti;
• Costruire conoscenze significative e dotate di senso;
• Esplicitare giudizi critici distinguendo le cause dagli effetti;

Criteri di Valutazione:
• Rubriche di valutazione;

Fasi della Valutazione:
• In itinere
• Durante l’attività laboratoriale
• Quiz in piattaforma (prova iniziale);
• Restituzione in classe con attività laboratoriale e video (prova in itinere);
• Preparazione frutta candita (prova finale);

Materiali da utilizzare nell’unità di apprendimento

Acqua, frutta di diverso tipo, zucchero, coloranti alimentari; Misurini, posate, termometro da cucina, pentole, bilancini, mestoli.

Tipologia di setting

laboratorio di chimica e cucina (provvista di fuochi)

Fonti

https://treccani.it/enciclopedia/osmosi_(Enciclopedia-dei-ragazzi)/

https://www.youtube.com/watch?v=KmQyVWtxeqM

https://www.youtube.com/watch?v=GxztO8MM9F4

In che modo questo tipo di attività può favorire l’inclusione?

• Il lavoro di gruppo attiva modalità di Peer Education
• Consente l’esplorazione di ambienti scolastici diversi dalla propria aula
• Attraverso modalità proprie del Cooperative Learning si sviluppano competenze sociali utili nelle relazioni con il gruppo dei pari
• Metacognizione