Pancake colorati – sperimentazione con pigmenti naturali

Tipo di risorsa: Sito web

Indirizzo web https://odzywianie.hellozdrowie.pl/artykul-kolorowe-nalesniki-dzieci-je-pokochaja/

Lingua: Italiano, polacco

Descrizione

Indagine sul processo di colorazione degli alimenti con pigmenti naturali delle piante – con l’esempio dell’impasto dei pancake.

Concetti scientifici introdotti

Pancakes, pasta per pancake, pigmenti naturali, il processo di colorazione degli alimenti (pigmentazione), frittura/cottura.

Pensiero creativo e critico

–

Ragionamento matematico

Misurare gli ingredienti, capire le proporzioni tra gli ingredienti

Pensiero scientifico

Curiosità, osservare, sperimentare, fare previsioni (formulare ipotesi), trarre conclusioni

Imparare ad imparare

Motivazione e impegno, indipendenza

Altre competenze

Lavoro di squadra, cooperare con gli altri, assumersi la responsabilità del lavoro comune;

Seguire le regole di sicurezza, mantenere l’ordine sul posto di lavoro;

Sviluppo della motricità fine;

Competenze linguistiche – ascoltare, seguire le istruzioni;

Usare strumenti tecnici e attrezzature da cucina.

Pancake colorati – sperimentazione con pigmenti naturali

Obiettivi generali

– Sviluppare la comprensione del processo di colorazione degli alimenti (pigmentazione)
– Sviluppare la capacità di cucinare frittelle colorate usando pigmenti naturali
– Sviluppare la capacità di usare semplici strumenti e attrezzature da cucina
– Sviluppare la comprensione delle regole di lavoro sicuro e igienico
– Sviluppare le sane abitudini alimentari

Vocabolario – parole chiave

frittelle, impasto per frittelle, pigmenti naturali, processo di colorazione degli alimenti (pigmentazione), frittura/ cottura

Risultati di apprendimento attesi (operativi):

I bambini saranno in grado di:
– nominare gli ingredienti necessari per preparare l’impasto delle frittelle;
– preparare i pigmenti naturali
– misurare e mescolare gli ingredienti per produrre l’impasto del pancake
– utilizzare con abilità e attenzione gli strumenti e le attrezzature della cucina
– curare l’ordine e il riordino sul posto di lavoro
– seguire le regole di sicurezza e igiene in cucina.

Competenze STEM – a cui è collegata l’unità di apprendimento

Competenze STEM di base

Pensiero creativo e critico

Pensiero matematico: misurare gli ingredienti, capire le proporzioni tra gli ingredienti.

Pensiero scientifico: curiosità, osservare, sperimentare, fare previsioni (formulare ipotesi), trarre conclusioni

Imparare ad imparare: motivazione e impegno, indipendenza

Altre abilità

Lavoro di squadra, cooperare con gli altri, assumersi la responsabilità del lavoro comune

Seguire le regole di sicurezza, mantenere l’ordine sul posto di lavoro

Sviluppo della motricità fine

Competenze linguistiche: ascoltare, seguire le istruzioni,

Utilizzo di strumenti tecnici e attrezzature di cucina

Metodologie di insegnamento/struttura delle attività

1. Costruire una situazione problematica:

Domande:

Che tipo di frittelle ti piace mangiare?

Come si fanno i pancake?

Quali ingredienti sono necessari per preparare l’impasto dei pancake?

Di quali strumenti e attrezzature da cucina abbiamo bisogno?

Cosa bisogna fare per mantenere il processo di cottura sicuro e pulito?

Domanda di ricerca:

Come fare pancake colorati, per esempio rossi, verdi, gialli o marroni?

2. Formulare previsioni:

L’insegnante scrive le idee dei bambini.

3. Verifica delle ipotesi: Preparazione dell’impasto delle frittelle

L’insegnante divide il gruppo in piccole squadre, ogni squadra riceve la ricetta (con illustrazioni, facile da “leggere” per i bambini piccoli). Ogni squadra segue una ricetta leggermente diversa – con l’uso di diversi pigmenti naturali:

– Il primo gruppo prepara l’impasto delle frittelle seguendo le istruzioni: 4 uova, 3 bicchieri di farina normale, 3 bicchieri di latte, 1 bicchiere d’acqua – gli ingredienti vengono mescolati con cura nella ciotola per ottenere un impasto liscio;

– L’impasto del pancake deve essere diviso in 5 porzioni uguali e dato a 5 squadre, che mescoleranno l’impasto con il pigmento naturale prodotto autonomamente.

– Prima squadra – non aggiunge alcun pigmento aggiuntivo, inizia a cuocere i pancake.

– La seconda squadra prepara un pigmento verde usando gli spinaci – una manciata di spinaci deve essere messa in un frullatore, poi il pigmento deve essere aggiunto al cane e mescolato con cura;

– La terza squadra aggiunge 2-3 cucchiai di lievito madre di barbabietola all’impasto dei pancake, e mescola con cura per ottenere un impasto rosa.

– La quarta squadra deve preparare un impasto giallo usando mezzo cucchiaino di curcuma, e mescolando con cura.

– La quinta squadra usa 2 cucchiai di cacao.

– Ogni squadra cuoce i pancake sotto la supervisione di un insegnante.

4. Riassumere l’attività e trarre conclusioni:

Le squadre presentano e servono le loro frittelle – spiegano come sono state preparate le frittelle colorate. I bambini discutono il colore, la consistenza e il gusto delle diverse frittelle. Il gruppo verifica l’ipotesi – i bambini intraprendono una riflessione critica su diversi tipi di ingredienti che possono essere usati per produrre pigmenti naturali, e altri tipi di cibo che possono essere preparati in una versione colorata

5. Spiegazione per l’insegnante:
I pigmenti naturali usati durante l’attività provengono dalle piante. I pigmenti naturali usati in un’industria sono prodotti attraverso il processo di estrazione di sostanze biologiche (isolando un ingrediente dalla miscela con diffusione in un liquido). I pigmenti naturali sono isolati dalle piante nel processo fisico (con la forza) – tali composti non sono suscettibili di modifiche chimiche, a meno che non sia necessaria una conservazione più lunga (nella lavorazione industriale degli alimenti). I botanici e gli estratti di piante (come: bacche, foglie, fiori ecc.) sono spesso usati per produrre pigmenti alimentari naturali.

Valutazione

Le immagini di diversi tipi di frittelle sono poste su una lavagna (frittelle naturali e colorate). I bambini segnano le frittelle che gli sono piaciute di più (mettono un adesivo sotto l’immagine giusta). L’intero gruppo conta i risultati del voto e sceglie il tipo di frittella vincitore.

Materiali da utilizzare nell’unità di apprendimento

4 uova, 3 bicchieri di farina naturale, 3 bicchieri di latte, 1 bicchiere di acqua wody, olio o burro per friggere, pasta madre di barbabietola (o una piccola barbabietola grattugiata), spinaci freschi o congelati, curcuma, cacao, ciotola grande, cucchiai, padella, frullatore, fornello – o accesso alla cucina