PERCORSO DI APPRENDIMENTO BASATO SU CONCETTI SCIENTIFICI
Anidride carbonica (CO2) – un amico o un nemico?
Obiettivi generali:
- Introdurre i concetti di: anidride carbonica, emissione di gas, fermentazione
- Sviluppare la comprensione dei processi alimentari che coinvolgono la CO2 (fermentazione del lievito e produzione di bolle nelle bevande)
- Rafforzare la curiosità e l’impegno nella scienza
Risultati di apprendimento previsti
Il bambino sarà in grado di:
- spiegare la funzione della CO2 nella cottura delle torte;
- spiegare come vengono prodotte le bollicine nelle bevande frizzanti;
- riconoscere la natura esplosiva della CO2;
- nominare gli ingredienti della cucina che possono essere utilizzati per eseguire l’esperimento con la CO2
Struttura del percorso di apprendimento
Fase I
Introdurre il concetto di anidride carbonica come gas – osservare il processo di emissione di CO2 e le conseguenze
- Bicarbonato di sodio e aceto – o altre “esplosioni in cucina” (per esempio Coca-cola e Alka seltzer)
Fase II
Esplorare le possibilità di utilizzare le qualità di CO2 in cucina – utilità dell’anidride carbonica nella produzione di una limonata e nella fermentazione del lievito.
Osservare le conseguenze dell’emissione di CO2 sul gusto e l’aspetto dei pasti.
- Limonata frizzante con bicarbonato di sodio – spiegare il processo di produzione delle bolle nelle bevande frizzanti
- Come funziona il lievito? La scienza dietro il lievito: osservare la funzione della CO2 nel processo di cottura delle torte/pane o (a scelta dell’insegnante)
- Usare un sacchetto con zip per fare il pane
- Perché gli “Honeycombs” sono pieni di bolle
Fase III
Riassunto – “L’anidride carbonica – utile o pericolosa?
- Lampada a lava fatta in casa con Alka Selzer
- Come soffiare il palloncino con il lievito – indagare le qualità del lievito
Valutazione
Valutazione iniziale: Spiegare il concetto di “gas” – attivare la conoscenza del senso comune: quali stati della materia conosciamo? Cos’è il gas? Dove possiamo trovare (osservare) il gas? Quali tipi di gas conosci?
Valutazione continua: descritta in ogni risorsa
Valutazione finale:
Disegnare la mappa mentale: che cosa abbiamo imparato sull’anidride carbonica (CO2)?
Voto per l’esperimento più interessante/eccitante