Anidride carbonica (CO2) PERCORSO DI APPRENDIMENTO BASATO SU CONCETTI SCIENTIFICIAnidride carbonica (CO2) – un amico o un nemico?



Obiettivi generali:




Introdurre i concetti di: anidride carbonica, emissione di gas, fermentazione



Sviluppare la comprensione dei processi alimentari che coinvolgono la CO2 (fermentazione del lievito e produzione di bolle nelle bevande)



Rafforzare la curiosità e l’impegno nella scienza








Risultati di apprendimento previsti



Il bambino sarà in grado di:




spiegare la funzione della CO2 nella cottura delle torte;



spiegare come vengono prodotte le bollicine nelle bevande frizzanti;



riconoscere la natura esplosiva della CO2;



nominare gli ingredienti della cucina che possono essere utilizzati per eseguire l’esperimento con la CO2








Struttura del percorso di apprendimento



Fase I



Introdurre il concetto di anidride carbonica come gas – osservare il processo di emissione di CO2 e le conseguenze




Bicarbonato di sodio e aceto – o altre “esplosioni in cucina” (per esempio Coca-cola e Alka seltzer)




Fase II



Esplorare le possibilità di utilizzare le qualità di CO2 in cucina – utilità dell’anidride carbonica nella produzione di una limonata e nella fermentazione del lievito. Osservare le conseguenze dell’emissione di CO2 sul gusto e l’aspetto dei pasti.




Limonata frizzante con bicarbonato di sodio – spiegare il processo di produzione delle bolle nelle bevande frizzanti



Come funziona il lievito? La scienza dietro il lievito: osservare la funzione della CO2 nel processo di cottura delle torte/pane o (a scelta dell’insegnante)



Usare un sacchetto con zip per fare il pane



Perché gli “Honeycombs” sono pieni di bolle




Fase III



Riassunto – “L’anidride carbonica – utile o pericolosa?




Lampada a lava fatta in casa con Alka Selzer



Come soffiare il palloncino con il lievito – indagare le qualità del lievito








Valutazione



Valutazione iniziale: Spiegare il concetto di “gas” – attivare la conoscenza del senso comune: quali stati della materia conosciamo? Cos’è il gas? Dove possiamo trovare (osservare) il gas? Quali tipi di gas conosci?



Valutazione continua: descritta in ogni risorsa



Valutazione finale:Disegnare la mappa mentale: che cosa abbiamo imparato sull’anidride carbonica (CO2)?Voto per l’esperimento più interessante/eccitante