La scienza dietro i dolci

PERCORSO DI APPRENDIMENTO TEMATICO
La scienza dietro i dolci. Prima gli esperimenti, poi si mangia!

Obiettivi:

1. Insegnare e far apprendere agli alunni le differenze tra il solido e il liquido;
2. Insegnare e far apprendere agli alunni i processi relativi alla trasformazione dello stato liquido in stato solido;
3. Accrescere negli alunni la conoscenza circa le proprietà dei dolci (per esempio, lo zucchero)
4. Migliorare la consapevolezza degli alunni su come si colorano i dolci.
5. Sviluppare le conoscenze degli alunni sul processo di lievitazione.
6. Sviluppare la conoscenza dell’alunno sul funzionamento della cottura
7. Promuovere una sana inclinazione per quanto riguarda i dolci.

Risultati di apprendimento previsti

Gli alunni saranno in grado di:

1. Partecipare ad esperimenti sotto la supervisione dell’insegnante
2. Spiegare i concetti di liquido/solido e distinguere tra congelamento, fusione e solidificazione
3. Comprendere il funzionamento del forno
4. Imparare ad usare il forno sotto la supervisione dell’insegnante
5. Riconoscere i coloranti
6. Riconoscere il processo di colorazione degli alimenti
7. Sviluppare una sana inclinazione verso i dolci.
8. Progettare propri esperimenti relativi all’argomento (usando materiali forniti dall’insegnante)
9. Riflettere sui propri risultati di apprendimento.

La struttura del percorso di apprendimento

Fase I

Riconoscere le differenze tra solido e liquido, capire la trasformazione liquido-solido, capire la trasformazione reversibile degli alimenti.

• Scienza dei biscotti
• Crea il tuo gelato
• Torta in tazza
• Scienza del cioccolato – cambiamento reversibile

Fase II

Capire come funziona il forno e come cambiano i dolci all’interno del forno.

• Fare i panellets
• Cuñapés

Fase III

Indagare il processo di colorazione del cibo – capire le differenze tra il colorante naturale e quello artificiale.

• La scienza dei marshmallows
• Pancake colorati

Fase IV

Promuovere una sana inclinazione per i dolci, preferendo ingredienti e dolci fatti in casa

• Gelati colorati
• Burro fatto in casa in un barattolo
• Torta di carote

Valutazione

Iniziale – costruire una mappa mentale – (Cosa so? Cosa mi piacerebbe imparare…?) Attivare le conoscenze pregresse dei bambini

In corso – descritto in ogni risorsa

Valutazione finale:

1. Riflessione con la mappa mentale preparata all’inizio (Cosa abbiamo imparato? Cosa è stato più intrigante? Cos’altro ci piacerebbe sapere sui dolci? ).
2. Votare per l’esperimento più interessante (i bambini possono mettere l’adesivo sotto la foto che presenta il loro esperimento preferito)
3. Autovalutazione del proprio processo di apprendimento.
4. Valutazione dell’insegnante: vedi la scala qui sotto

Può riconoscere i liquidi e i solidi	1	2	3	4
Può spiegare i cambiamenti delle sostanze	1	2	3	4
Può usare il forno (sotto supervisione)	1	2	3	4
Sa riconoscere gli alimenti colorati	1	2	3	4
Lui/lei può usare gli alimenti coloranti	1	2	3	4
Sviluppa un atteggiamento sano nei confronti dei dolci	1	2	3	4

1 – Per niente
2
3
4 – Completamente