La scienza dietro i dolci PERCORSO DI APPRENDIMENTO TEMATICOLa scienza dietro i dolci. Prima gli esperimenti, poi si mangia! Obiettivi: Insegnare e far apprendere agli alunni le differenze tra il solido e il liquido; Insegnare e far apprendere agli alunni i processi relativi alla trasformazione dello stato liquido in stato solido; Accrescere negli alunni la conoscenza circa le proprietà dei dolci (per esempio, lo zucchero) Migliorare la consapevolezza degli alunni su come si colorano i dolci. Sviluppare le conoscenze degli alunni sul processo di lievitazione. Sviluppare la conoscenza dell’alunno sul funzionamento della cottura Promuovere una sana inclinazione per quanto riguarda i dolci. Risultati di apprendimento previsti Gli alunni saranno in grado di: Partecipare ad esperimenti sotto la supervisione dell’insegnante Spiegare i concetti di liquido/solido e distinguere tra congelamento, fusione e solidificazione Comprendere il funzionamento del forno Imparare ad usare il forno sotto la supervisione dell’insegnante Riconoscere i coloranti Riconoscere il processo di colorazione degli alimenti Sviluppare una sana inclinazione verso i dolci. Progettare propri esperimenti relativi all’argomento (usando materiali forniti dall’insegnante) Riflettere sui propri risultati di apprendimento. La struttura del percorso di apprendimento Fase I Riconoscere le differenze tra solido e liquido, capire la trasformazione liquido-solido, capire la trasformazione reversibile degli alimenti. Scienza dei biscotti Crea il tuo gelato Torta in tazza Scienza del cioccolato – cambiamento reversibile Fase II Capire come funziona il forno e come cambiano i dolci all’interno del forno. Fare i panellets Cuñapés Fase III Indagare il processo di colorazione del cibo – capire le differenze tra il colorante naturale e quello artificiale. La scienza dei marshmallows Pancake colorati Fase IV Promuovere una sana inclinazione per i dolci, preferendo ingredienti e dolci fatti in casa Gelati colorati Burro fatto in casa in un barattolo Torta di carote Valutazione Iniziale – costruire una mappa mentale – (Cosa so? Cosa mi piacerebbe imparare…?) Attivare le conoscenze pregresse dei bambini In corso – descritto in ogni risorsa Valutazione finale: Riflessione con la mappa mentale preparata all’inizio (Cosa abbiamo imparato? Cosa è stato più intrigante? Cos’altro ci piacerebbe sapere sui dolci? ). Votare per l’esperimento più interessante (i bambini possono mettere l’adesivo sotto la foto che presenta il loro esperimento preferito) Autovalutazione del proprio processo di apprendimento. Valutazione dell’insegnante: vedi la scala qui sotto Può riconoscere i liquidi e i solidi1234Può spiegare i cambiamenti delle sostanze1234Può usare il forno (sotto supervisione)1234Sa riconoscere gli alimenti colorati1234Lui/lei può usare gli alimenti coloranti1234Sviluppa un atteggiamento sano nei confronti dei dolci1234 1 – Per niente234 – Completamente