Laboratorium piekarza

Cele ogólne:

1. Kształtowanie umiejętności mierzenia temperatury
2. Kształtowanie wiedzy na temat wybranych reakcji chemicznych występujących w życiu codziennym
3. Stwarzanie okazji do badania pojęć energii i ciepła
4. Stwarzanie okazji do badania pojęć pozytywnej i negatywnej energii
5. Kształtowanie wiedzy na temat wzrastania ciasta (zaczynu)
6. Badanie pojęć wagi i masy
7. Badanie w jaki sposób różne składniki ciasta mogą wpływać na rezultat pieczenia

Zamierzone rezultaty uczenia się:

Dziecko:

• Aktywnie uczestniczy w eksperymentach pod kontrolą nauczyciela
• Rozpoznaje i wyjaśnia zmiany w substancjach
• Rozumie zasady działania piekarnika
• Uczy się obsługi piekarnika pod kontrola nauczyciela
• Rozumie proces powstawania zakwasu (zaczynu)
• Poprawnie zapisuje chemiczną formułę gazu CO2
• Bada w jaki sposób oddziałują na siebie pozytywne i negatywne ładunki
• Obserwuje i wyjaśnia w jaki sposób sól i pieprz zostają rozdzielone za pomocą energii elektrostatycznej

Struktura ścieżki uczenia się

Krok I

Mierzenie temperatury, wyrabianie ciasta i obserwowanie procesu wzrastania

• Magiczna focaccia – zaczyn
• Jak zrobić zakwas – badanie procesu fermentacji
• Chleb w torebce – biologia chleba

Krok II

Rozumienie osmozy i procesów energii statycznej charakterystycznej dla niektórych składników pieczenia; rozumienie w jaki sposób różne składniki ciasta mogą

• Łakoma osmoza – chemia staje się słodka
• Dwa ciężary, dwa ładunki – elektryczność statyczna
• Herbatnikowa nauka – Eksperyment chemiczny

Ewaluacja

Początkowa

Przygotowanie mapy myśli (Co już wiemy? Czego chcielibyśmy się dowiedzieć o pieczeniu ciast?) Aktywowanie wiedzy dzieci.

Bieżąca – opisana w każdym zasobie

Końcowa

A. Refleksja nad mapą myśli przygotowaną na początku ścieżki – Czego się nauczyliśmy? Co było najbardziej intrygujące? Czego jeszcze chcielibyśmy się dowiedzieć o pieczeniu?
B. Głosowanie na najbardziej interesujący eksperyment (dzieci mogą naklejać naklejki pod zdjęciem przedstawiającym ich ulubiony eksperyment)
C. Samoocena własnego procesu uczenia się
D. Ewaluacja dokonana przez nauczyciela- patrz skala poniżej:

Rozpoznaje zmiany w stanie skupienia substancji	1	2	3	4
Potrafi wyjaśnić zmiany w stanach skupienia substancji	1	2	3	4
Potrafi używać piekarnika (pod kontrolą nauczyciela)	1	2	3	4
Potrafi zapisać chemiczny wzór gazu	1	2	3	4
Potrafi wyjaśnić obserwowane procesy chemiczne	1	2	3	4

1 – Nigdy (nie potrafi)
2 – Rzadko – czasami potrafi
3 – Często potrafi
4 – Zawsze potrafi