Wykonanie galaretki | Kitchen Lab 4 Kids

Wykonanie galaretki – badanie procesu żelowania

Rodzaj zasobu: website

Adres internetowy – link https://www.science-sparks.com/fun-with-jelly/

Język: PL, EN

Opis – streszczenie

Badanie procesu żelowania i sposobu działania żelatyny – obserwowanie zmiany stanu skupienia galaretki podczas rozpuszczania oraz chłodzenia

Pojęcia naukowe wprowadzane podczas zajęć

Galaretka, żelatyna, zmiana stanu skupienia materii

Myślenie twórcze i krytyczne

Krytyczne myślenie:
– Przewidywanie
– Wyjaśnianie
– Sugerowanie hipotez Twórcze myślnie: generowanie pomysłów

Myślenie matematyczne

– Mierzenie
– Porządkowanie (tworzenie sekwencji)
– Przeliczanie – Dokonywanie obliczeń
– Określanie kształtów geometrycznych

Myślenie naukowe

Zadawanie pytań
Przewidywanie i wyjaśnianie
Obserwowanie i stawianie hipotez
Wyciąganie wniosków
Graficzne rejestrowanie procedury dochodzenia do uzyskanych wyników i wyciągania wniosków

Uczenie się, jak się uczyć

Uczenie się, jak się uczyć:
– Przestrzeganie instrukcji
– Zaangażowanie w proces uczenia się
– Refleksja nad własnym uczeniem się

Inne umiejętności

A/ Język mówiony – słuchanie i przestrzeganie instrukcji;

B/ Umiejętności gotowania w zakresie odmierzania i mieszania składników;
Koordynacja wzrokowo-ruchowa; Przestrzeganie reguł bezpieczeństwa w kuchni;

C/ Praca zespołowa

Wykonanie galaretki – badanie procesu żelowania

Cele ogólne

– Badanie zmian stanów skupienia
– Rozwijanie umiejętności słuchania i wykonywania poleceń
– Rozwijanie umiejętności gotowania uczniów w zakresie odmierzania i mieszania składników
– Rozwijanie umiejętności uczniów w zakresie obserwacji, przewidywania i stawiania hipotez
– Rozwijanie umiejętności uczniów w zakresie mierzenia, liczenia, sekwencjonowania
– Rozwijanie umiejętności rejestrowania własnych działań (np. nagrywania)

Słownictwo – słowa kluczowe

Galaretka, żelatyna, kostki, podgrzewanie, chłodzenie, topienie, mieszanie, gąbczaste, miękkie, smakowe

Oczekiwane efekty uczenia się

– postępuje zgodnie z instrukcją nauczyciela
– wyjaśnia dlaczego galaretka zmienia swoją postać ze stanu stałego w płynny
– doskonali umiejętność odmierzania i mieszania składników
– identyfikuje kształt kwadratu i sześcianu
– przelicza kostki galaretki
– obserwuje zachodzące reakcje
– współpracuje w małych grupach
– graficznie przedstawia wyniki swoich obserwacji

Umiejętności STEM – do których odnosi się scenariusz zajęć

Kluczowe dla edukacji STEM (Core STEM skills)

Kluczowe umiejętności STEM
– Zadawanie pytań
– Przewidywanie i wyjaśnienie
– Obserwowanie i stawianie hipotez
– Wyciąganie wniosków
– Dokonywanie obliczeń
– Sekwencjonowanie
– Określanie kształtów
– Graficzne rejestrowanie procedury dochodzenia do uzyskanych wyników i wyciągania wniosków

Dodatkowe umiejętności:

– Postępowanie zgodnie z instrukcją
– Zaangażowanie
– Umiejętność w zakresie gotowania (odmierzanie i mieszanie składników)
– Koordynacja wzrokowo-ruchowa
– Przestrzeganie zasad bezpieczeństwa i higieny
– Praca w grupie

Metodyka nauczania/ Przebieg aktywności

Uwaga dla nauczyciela: Zaplanuj odpowiednią ilość czasu na wykonanie pracy (potrzeba około 4 godzin aby galaretki zastygły w lodówce).

Wprowadzenie: Poinformuj dzieci, że będą robić galaretki na zajęciach. Przykładowe pytania, które możesz im zadać: Co to jest galaretka? Jak wygląda? Czy wszystkie galaretki smakują tak samo? Czy kiedykolwiek pomagałeś przy robieniu galaretki? Jak powstają galaretki? Poinformuj uczniów, że będą pracować w grupach.

Materiały: (na grupę) dzbanek miarowy, 1 opakowanie galaretki (np. truskawkowej, pomarańczowej, cytrynowej, porzeczkowej lub malinowej)

Część 1
1. Każdej grupie daj inny typ galaretki (np. truskawka, pomarańcza, cytryna, czarna porzeczka, malina). Poproś uczniów, aby na zmianę dotykali galaretkę i opisywali, jak wygląda. Poinformuj ich, że to jest forma stała galaretki.

2. Następnie rozdaj każdej grupie po kilka kostek galaretki. Zadaj pytania dotyczące kostek galaretki, wprowadzając pojęcie kostki. Przykładowe pytania: Czy galaretki mogą mieć dowolne kształty? Dzieci mogą przeliczać kostki galaretki, segregować.

3. Poproś dzieci, aby umieściły kostki w dzbanku miarowym.

4. Nauczyciel (lub inna osoba dorosła) dodaje wrzącą wodę (ilość zgodnie z instrukcją na opakowaniu) i miesza. Gdy mieszanina ostygnie i będzie bezpieczna, dzieci mogą na zmianę mieszać.

5. Poproś uczniów, aby obserwowali mieszaninę i mieszali, aż cała galaretka zostanie wymieszana. Omów, co się stało z kostkami galaretki. Czy galaretka nadal ma postać stałą?

6. Poproś uczniów, aby na zmianę wlewali zimną wodę na wierzch mikstury (ilość według instrukcji nauczyciela).

7. Przygotowaną miksturę należy wstawić do lodówki na około 4 godziny do zastygnięcia.

Część 2
8. Następnie poproś dzieci, aby patrząc na swój dzbanek z galaretką, opisały, czym się różni od tego, co było wcześniej.

9. Poproś każde dziecko, aby wzięło małą garść galaretki i opisało ją teraz. Zapytaj czy to nadal płyn? I dlaczego galaretka twardnieje?

10. Wyjaśnij, że galaretka w paczce to coś, co nazywamy ciałem stałym. W galaretce jest substancja żelująca, najczęściej jest to żelatyna. Rozpuszcza się w ciepłej wodzie, a gdy się ją ochładza wraca do stanu stałego. Jednak nie opada na dno, ale zastyga, wiążąc między własnymi cząsteczkami wodę. Innymi słowy, galaretka to wymieszane ciało stałe i płynne.

Ewaluacja

Wykonanie diagramu ilustrującego stan galaretki na każdym etapie eksperymentu, aby pokazać, jak zmieniło się przejście od stanu stałego do ciekłego i ponownie do stałego.